Sernik z malinami na serku mascarpone

Zupełnie inny sernik, niż ten który znamy. Jednak jeśli chodzi o smak i łatwość wykonania - super przepis! Nawiasem mówiąc - receptura pochodzi z ulotki z Lidla.

Składniki:

• 1 opakowania ciasteczek sasanek
• 100 g orzechów nerkowca, posiekanych
• 90 g masła, roztopionego
• 15 g żelatyny + 60 g wody
• 500 g serka mascarpone
• 210 g cukru (można przerobić na cukier puder)
• 400 ml śmietanki 30%
• 500 g (co najmniej) malin
• 2 opakowania galaretki malinowej (lub truskawkowej)
• 800 ml gorącej wody

Przygotowanie:

1. Ciasteczka kruszymy i dodajemy do nich posiekane orzechy. Rozpuszczone masło mieszamy z ciasteczkami i orzechami. Pozostawiamy na ok. 30 minut do zestalenia. Po tym czasie całość przekładamy do foremki (28 x 20 cm) - orzechy z ciasteczkami będą dnem dla ciasta.
2. Żelatynę namaczamy w wodzie i zostawiamy do napęcznienia
3. Śmietanę ubijamy z połową cukru, a drugą połowę dodajemy do serka mascarpone i ucieramy na jednolitą masę.
4. Żelatynę rozpuszczamy (np. w mikrofalówce), a następnie dodajemy do mascarpone
5. Do serka dodajemy ubitą śmietanę i dokładnie mieszamy. Tak przygotowaną masę, wylewamy na spód ciasteczek i wygładzamy powierzchnię. 
6. Umyte i osuszone maliny układamy na serniku i wstawiamy do lodówki na 3 godziny. Uwaga! Jeżeli mamy więcej malin możemy układać je warstwami i poszczególne warstwy pokrywać masą, nie zapominając, że na wierzchu musi być warstwa malin.
7. Galaretki rozpuszczamy w 800 ml gorącej wody, pozostawiamy do ostygnięcia. Chłodną i zaczynającą żelować galaretkę wylewamy na sernik i ponownie wstawiamy do lodówki - do momentu całkowitego zastygnięcia galaretki