Jap chae 잡채 - koreański makaron sojowy

Przepis pochodzi ze strony crazykoreancooking.com, jest bardzo prosty w wykonaniu i oczywiście polecam go wypróbować samemu. Na końcu artykułu zamieściłem filmik wyjaśniający jak przygotować słodko-pikantne jap chae.

Składniki:

• paczka makaronu sojowego
• średnia cebula
• średnia marchew
• 1 papryka czerwona
• ok. garści grzybów shiitake (lub inne np. grzyby mun) 
• mała garść szpinaku
• czosnek
• olej roślinny
• sól, pieprz
• papryka ostra mielona lub świeża (ilościowo wedle uznania)

Na marynatę:

• sos sojowy (4 łyżki lub 1/4 szklanki)
• cukier (2 łyżki, może być trochę mniej, zwłaszcza gdy rezygnujemy z ostrości)
• czosnek (1 ząbek)
• olej sezamowy (2 łyżki)
• sezam (1 łyżeczka)
• pieprz

Przygotowanie:

1. Przygotować marynatę poprzez zmieszanie wszystkich powyższych składników
2. ok. 250 g wołowiny pokroić w kostkę, a grzyby odgotować (wg. instrukcji z opakowania). Następnie umieścić te składniki w misce, dodać do nich ok. 2 łyżki marynaty i dokładnie wymieszać. Odstawić na co najmniej 15 minut.
3. Umyć oraz sparzyć szpinak gorącą wodą. Następnie doprawić szczyptą soli i ząbkiem czosnku zgniecionym przez praskę.
4. Marchew, cebulę i paprykę pokroić w cienkie paski.
5. Warzywa smażyć na dość dużym ogniu (do momentu aż marchew będzie miękka). Posolić i popieprzyć, polecam również dodać paprykę ostrą dla wyrazistości smaku.
6. W tym samym czasie ugotować makaron na średnim ogniu. Objętościowo na 1 szklankę makaronu przypada 5 szklanek wody. Wodę posolić.  
7. Wołowinę z grzybami smażyć na oddzielnej patelni (aż wołowina będzie całkowicie usmażona). Następnie dodać do warzyw i wymieszać. W oryginalnym przepisie - do warzyw dodać wołowinę i grzyby, smażyć na dość dużym ogniu przez ok. 5 minut (moja patelnia jest jednak zbyt mała na taką opcję). Jeśli warzywa zbyt mocno przystają do patelni można dodać oleju. 
8. Włożyć osuszony makaron do miski i dokładnie zmieszać z pozostałą marynatą. Wcześniej można pociąć makaron na mniejsze części(aby łatwiej było go jeść ;))
9. Następnie umieścić makaron w patelni z warzywami i wołowiną, smażyć na średnim ogniu przez ok. 3 minuty.
10. Po wyłożeniu na talerz, całość posypać sezamem

Polecam obejrzenie powyższego filmiku oraz odwiedzenie crazykoreancooking.com/recipe/stir-fried-glass-noodles-japchae na którym znajdziemy oryginalny przepis.

Oczywiście wedle uznania można zwiększyć ilość warzyw i wołowiny, lub przygotować wersję wegetariańską pomijając wołowinę.